Concassée d'avocat

Si vous souhaitez réaliser ce concassée, coupez les lamelles d'avocats à la dernière minute, afin qu'ils ne s'oxydent pas. Vous pouvez en revanche, faire cuire les œufs à l'avance... Mais gare à la cuisson : 5 min 30 à partir de l'ébullition ! Pour une version gourmande, ajoutez des miettes de maquereau fumé au poivre et quelques pommes de terres sautées.