Foie gras poêlé, purée de topinambours sur pain d'épices, velouté de potimarron, magret de canard et feuilleté au foie gras

© Clotilde Jacoulot / Cifog - Adocom

Sur un toast surmonté d'une purée de topinambour, en dés sur un velouté de potimarron et en fines tranches façon mille feuille avec de la pomme Granny Smith, le foie gras est le fil rouge de cette entrée de fête à l'intitulé aussi long que notre liste d'invités ! On ne perd pas le fil et on l'inscrit à notre menu.