Poulpe de Méditerranée rôti, Espuma de pomme de terre, Légumes en escabèche 110 recettes de la mer pour Noël © Nicolas Boffeli pour les Vins Doux Naturels de Rasteau / C’estMaFoodPlutôt qu'une purée, un espuma de pommes de terre accompagne ce poulpe rôti : une idée pas siphonnée pour obtenir un plat raffiné et aérien. Voir la recette : Poulpe de Méditerranée rôti, Espuma de pomme de terre, Légumes en escabèche Mon livre : Ajouter la recette Cabillaud Skrei sur purée... Risotto au champagne et... Poulpe de Méditerranée... Queue de lotte laquée au... Gambas flambées aux trois...