Orecchiette aux cèpes et à la chair à saucisse : l'astuce d'une cheffe pour twister la sauce tomate et mozzarella
Et si la sauce tomate et mozzarella se prêtait aussi aux recettes les plus généreuses ? Avec ses orecchiette aux cèpes et à la chair à saucisse, Viviana Pisacane mise sur des saveurs franches, sans renoncer à l'équilibre. Cette recette de pâtes, qui mêle notes boisées et caractère de la charcuterie, trouve son harmonie dans la nouvelle Sauce Tomate & Mozzarella Barilla. L'association iconique de ces deux ingrédients apporte une base à la fois intense et douce, idéale pour accompagner des ingrédients au tempérament bien affirmé.
Cèpes, saucisse et sauce tomate et mozzarella : le trio gagnant
Les cèpes apportent leurs arômes boisés et une profondeur typique des recettes automnales, comme on les aime. La saucisse, quant à elle, donne du relief au plat grâce à ses notes épicées et à sa texture généreuse. Pour éviter que ces ingrédients ne prennent toute la place, la sauce joue un rôle essentiel, primordial.
Avec la Sauce Tomate & Mozzarella Barilla, l’intensité de la tomate rencontre la douceur et l’onctuosité de la mozzarella. Ce contraste permet d’enrober les pâtes tout en laissant s’exprimer les champignons et la chair à saucisse. Une association qui s’inscrit dans le savoir-faire italien de Barilla, avec une sauce pensée pour retrouver facilement les saveurs emblématiques de la cuisine transalpine chez soi.
Le choix des orecchiette Collezione Barilla n’est pas anodin : leur forme arrondie retient la sauce et les petits morceaux de garniture. Résultat, chaque bouchée associe les pâtes, les cèpes et la saucisse dans un mélange savoureux sublimé par la Sauce Tomate & Mozzarella Barilla.
À retenir
- La recette : des orecchiette Collezione Barilla gourmandes aux cèpes et à la saucisse, agrémentées par une sauce tomate et mozzarella.
- Le secret : associer la puissance des champignons et le caractère de la chair à saucisse à une sauce équilibrée.
- L’ingrédient clé : la Sauce Tomate & Mozzarella Barilla, qui marie l’intensité de la tomate à la douceur onctueuse de la mozzarella.
La recette des orecchiette aux cèpes, à la saucisse et à la sauce tomate et mozzarella
Ingrédients pour 2 personnes
- 320 g d’orecchiette Collezione Barilla
- 1 pot de Sauce Tomate & Mozzarella Barilla
- 250 g de cèpes frais
- 300 g de saucisse italienne fraîche (chair, sans boyaux)
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote (environ 40 g)
- 25 ml d’huile d’olive vierge extra
- 80 ml de vin blanc sec (facultatif)
- Quelques feuilles de persil plat
- Poivre et sel
- 100 à 150 ml d’eau de cuisson des pâtes, selon le besoin
Ustensiles et dressage
- Grande casserole pour la cuisson des pâtes
- Grande poêle ou sauteuse
- Passoire ou écumoire
- Planche à découper et couteaux
- Spatule ou cuillère en bois
- Verre doseur et balance de cuisine
- Grande cuillère de service pour le dressage
- Assiettes creuses pour le dressage
Préparation
- Nettoyez les cèpes et coupez-les en morceaux. Émincez l’échalote et hachez l’ail.
- Dans une grande poêle, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les cèpes et laissez-les bien colorer. Ajoutez ensuite l’échalote et faites revenir doucement.
- Déposez la chair à saucisse émiettée et poursuivez la cuisson.
- Déglacez au vin blanc et laissez réduire, puis versez la sauce Tomate & Mozzarella Barilla.
- Laissez mijoter quelques minutes. Poivrez et ajoutez du sel si nécessaire.
- Faites cuire les orecchiette dans une grande quantité d’eau salée, en les gardant al dente. Réservez une tasse d’eau de cuisson.
- Terminez la cuisson des pâtes dans la poêle avec la sauce et un peu d’eau de cuisson au besoin. Hors du feu, parsemez de persil.
- Dressez les orecchiette dans des assiettes creuses à l’aide d’une grande cuillère de service.
FAQ : réussir les pâtes aux cèpes et à la saucisse
Quelle sauce utiliser avec des pâtes aux champignons ?
Une sauce tomate généreuse peut très bien accompagner les champignons, à condition de préserver leurs arômes. La Sauce Tomate & Mozzarella Barilla associe l’intensité de la tomate à l’onctuosité de la mozzarella, pour une base savoureuse qui s’accorde avec les cèpes.
Pourquoi le duo tomate et mozzarella fonctionne-t-il aussi bien avec des saveurs plus intenses ?
La tomate apporte de la vivacité, tandis que la mozzarella adoucit l’ensemble. Ce contraste équilibre les ingrédients plus puissants, comme la saucisse ou les champignons, sans masquer leur personnalité.
Quelles saveurs associer à une sauce tomate et mozzarella ?
L’ail, le basilic, le persil, les champignons et les saucisses italiennes sont de bons partenaires. Pour un plat plus relevé, une pincée de piment peut également donner du caractère.