Étape 2 : insérer le couteau

Enfoncer la pointe du couteau au 2/3 de la coquille à partir de la charnière, soit environ au niveau du majeur de la main qui porte l'huître. Puis faire de petits mouvements de rotation de la lame pour forcer l'huître à s'ouvrir.
 
©  Cécile Debise/Journal des Femmes