Étape 3 : comment ouvrir l'huître totalement Mode d'emploi en images pour ouvrir des huîtres Pause Sectionner le muscle qui tient la coquille par des mouvements d'avant en arrière en raclant délicatement la face supérieure de la coquille. © Cécile Debise/Journal des Femmes Étape 1 Étape 2 Étape 3 Étape 4 Étape 5