Étape 5 : vérifier la fraîcheur de l'huître

Vous pouvez vérifier la fraîcheur de l'huître à la réaction du "manteau" (bordure noir qui entoure l'huître) lorsqu'on le pique. Si l'huître est sèche ou sale à l'ouverture, ne pas la consommer.
©  Cécile Debise/Journal des Femmes