Philippe Etchebest a tout plaqué pour lancer son restaurant

Fin 2013, Philippe Etchebest a quitté l'Hostellerie de Plaisance pour se consacrer à de nouveaux projets et notamment l'ouverture d'un nouvel établissement. "Je travaillais dans un bel endroit [...] mais il était temps que je prenne des risques et me prouve que j'étais capable de m'investir à fond dans un nouveau projet"  nous avait-il confié. "Je vais ouvrir une brasserie à Bordeaux pour ensuite me tourner vers quelque chose de plus gastronomique".  Depuis Le Quatrième Mur a vu le jour et a même reçu une étoile pour sa Table d'Hôtes !