Les chefs sont-ils prévenus avant la cérémonie officielle du Guide Michelin ?

Oui, les chefs sont prévenus des étoiles obtenues (ou retirées) avant la cérémonie officielle. C'est pour cette raison que les nouvelles sont relayées par les médias avant la soirée, notamment lorsqu'elles sont surprenantes. La cérémonie permet d'annoncer publiquement et officiellement l'attribution et le retrait des étoiles pour la nouvelle édition du Guide Michelin.