Au quotidien, plus de 6 000 produits sortent du laboratoire de pâtisserie, dont 220 éclairs. En période de fête, tout s'accélère : la production journalière peut atteindre les 8 500 pièces. A partir du 15 décembre, le laboratoire Fauchon fonctionne 24h/24. Préparation des pâtisseries, finition, commandes... Quatre à cinq équipes travaillent en même temps.
© Amandine Dudek / Le Journal des Femmes
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