30 recettes et leurs astuces

Fraises à l'anglaise

Quand on maîtrise la crème anglaise, on sait que passer le doigt sur la spatule suffit pour contrôler sa cuisson. Mais personne n'est à l'abri de quelques grumeaux qui viendraient s'inviter dans la préparation.

L'astuce : veillez à bien verser un peu de lait bouillant sur les jaunes et à mélanger avant de verser le tout dans la casserole. Si malgré cela, la crème fait des grumeaux, mixez-la.