Souvenir de récré

Tarte aux poires et à la réglisse 

Angélique nous offre un dessert au goût de l'enfance... Elle fait infuser des rouleaux de réglisse dans le lait qu'elle mélange ensuite avec la crème et les jaunes d'oeufs pour obtenir une crème pâtissière. Il ne reste plus qu'à dresser sur le fond de tarte précuit et à ajouter les poires.