Les moutons de Sa Majesté

Les Ovins vendus à Rungis proviennent essentiellement du Royaume-Uni et sont abattus à 80% de façon "halal". "La viande d'agneau française de Prés Salés est trop chère pour être vendue ici, justifie notre guide. Il n'y a pas assez d'acheteurs". Dans ce pavillon, on trouve également de la viande belge, hollandaise et néo-zélandaise. Certains grossistes se sont spécialisés dans la viande halal. "Beaucoup de bouchers qui reprennent les boucheries en Ile-de-France sont musulmans, explique Dominique Simon. C'est un secteur d'activité en développement." Il n'y a pas d'abattoirs à Rungis. Les clients ont néanmoins un atelier de découpe à leur disposition.
©  Christelle Vogel