Jean Imbert joue le Top Chef pour Eric Kayser
Jean Imbert, candidat de l'émission Top Chef 2012, s'est associé au boulanger-pâtissier Eric Kayser pour l'élaboration de la carte de sa nouvelle table parisienne. Du haut niveau à prix accessible.
Il a fait ses preuves au sein de l'édition 2012 de Top Chef. Jean Imbert, déjà chef et propriétaire d'un restaurant à Paris (16ème arrondissement), s'est lancé un nouveau défi : élaborer la carte de la nouvelle table d'Eric Kayser, boulanger-pâtissier parisien de renom. Cette collaboration ne doit rien au hasard. Le chef cuisinier du nouveau "Restaurant du Boulanger", le libanais Taleb Daher, est en effet un ancien camarade de classe de Jean Imbert. Tous deux ont fait leurs gammes (culinaires) au sein du très renommé Institut Paul Bocuse.
Du petit déjeuner au dessert
Situé au cœur de Bercy Village, parmi les anciens chais classés monuments historiques, la nouvelle table d'Eric Kayser peut accueillir jusqu'à cent couverts. Le Restaurant propose une partie boulangerie/sandwiches et une seconde partie restaurant, bar et terrasse. Les plats proposés sont tous accompagnés d'un pain spécial, élaboré par le maestro de la boulange. Le velouté de champignons au saumon fumé de Norvège est servi avec un pavé au sarrasin (7€ pour cette entrée), les suprêmes de volaille sauce au raifort avec un pain au curcuma, noix et noisettes (14€ pour ce plat), le filet de bar à la plancha avec un pain aux olives (14€).
Des recettes au top ?
Jean Imbert de Top Chef a également glissé un choix de tartines salées (de 14 à 18€) et une formule brunch (25€) sur la carte du "Restaurant du boulanger". Après Jean-François Piège, Ghislaine Arabian ou encore Thierry Marx, c'est au tour des gourmets de juger et apprécier la cuisine du Top Chef parisien.
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