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Un broyage pendant 7 heures

Aux origines du chocolat avec le chocolatier Patrice Chapon
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Un broyage pendant 7 heures
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Le mélange de fruits secs et de sucre est ensuite broyé pendant plusieurs heures pour être réduit en une pâte huileuse plus ou moins granuleuse en fonction du résultat souhaité.
©  Cécile Debise/Journal des Femmes

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Emboitage
Cuisson de la praline
Pâte pralinée
Tablettes fourrées
5 chocolats noirs
Cécile Debise Mis à jour le 10/10/13 16:38
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