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Un broyage pendant 7 heures

Aux origines du chocolat avec le chocolatier Patrice Chapon
Pause
Un broyage pendant 7 heures

Le mélange de fruits secs et de sucre est ensuite broyé pendant plusieurs heures pour être réduit en une pâte huileuse plus ou moins granuleuse en fonction du résultat souhaité.
©  Cécile Debise/Journal des Femmes

Pause
Emboitage
Cuisson de la praline
Pâte pralinée
Tablettes fourrées
5 chocolats noirs
Cécile Debise
Cécile Debise
10 octobre 2013 16:38
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