Ananas rôti, crème vanille et espuma passion

Pour impressionner la tablée, réalisez cet entremets composé de génoises tartinées de confiture d'ananas et surmontées de morceaux de fruits rôtis au jus de la passion et vanille. Servi avec une quenelle de mascarpone vanillé et une cigarette russe croustillante fourrée d'une mousse au fruit exotique, vous n'en ferez qu'une bouchée !