Chaque année, près de 9 millions de jambons de Parme (ou prosciutto) sont produits. La France est le 3e pays importateur après les Etats-Unis et l'Allemagne. Pour obtenir l'appellation "Parma", les cuisses sont soumises à de strictes règles de production établies par le Consortium du Jambon de Parme. Découvrez comment est fabriqué ce savoureux produit.
© Mariana Gonçalves
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