Le ris de veau cuit au barbecue et servi dans son jus avec des morilles, asperges vertes et une crème réduite parfumée à l'ail des ours proposé par le chef barbu et tatoué a eu tout bon et n'a barbé aucun des gourmets. Bravo le veau. Pour buller : un champagne G.H.Mumm Blanc de Noirs Mumm de Verzenay.
© Mumm
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