Le résultat final

Ci-dessus, la différence entre les trois sortes de pétrin est saisissante, alors même que la base de farine est identique. La baguette Rétrodor est à droite de l'image et elle pèse 100 g de plus que les autres. En plus de la différence de couleurs, les alvéoles sont également très différentes : petites et régulières sur les baguettes de gauche et du milieu, grandes et irrégulières sur celle de droite. La baguette Rétrodor est pétrie avec la plus ancienne méthode de pétrissage depuis l'apparition des pétrins mécaniques. 
©  Marie Albert