Les brebis de Lacaune

La brebis produit entre 1,5 et 2 litres de lait par jour et il faut 12 litres pour faire un pain de Roquefort. Un pain est le fromage entier, tel qu'il est avant la découpe. L'alimentation du troupeau est très réglementée par l'A.O.P. : 80% de leur nourriture doit provenir de la ferme. En période de reproduction, l'éleveur leur donne des aliments énergétiques, sans O.G.M. : "On sélectionne les meilleures brebis, celles qui donnent le plus de lait, pour la reproduction. Elle se fait par insémination artificielle ou naturellement avec un bélier" explique Alice Ricard. 
©  Marie Albert