Le chef Sébastien Bras renonce à ses 3 étoiles

"J'ai décidé, en accord avec toute ma famille, d'ouvrir un nouveau chapitre de ma vie professionnelle sans la récompense du guide Michelin, mais avec autant de passion pour la cuisine". C'est par ces mots que Sébastien Bras, chef du restaurant 3 étoiles Le Suquet à Laguiole, a annoncé sa volonté de ne pas figurer dans l'édition 2018 du guide Michelin, ce mercredi 20 septembre, sur Facebook. Dix années après avoir repris l'établissement familial, le chef souhaite ainsi se tourner vers l'essentiel. "Aujourd'hui, nous souhaitons avoir l'esprit libre, pour continuer sereinement, sans tension, à faire vivre notre Maison avec une cuisine, un accueil, un service qui sont l'expression de notre état d'esprit, de notre territoire".

Renoncer aux étoiles : plusieurs chefs l'ont fait

Sébastien Bras n'est pas un cas isolé. Plusieurs chefs avant lui ont préféré renoncer à la pression des étoiles. Ainsi, en 2005, le chef Alain Senderens renonçait à ses 3 étoiles pour "mettre moins de service, moins ampoulé et plus sympa", suivi d'Olivier Roellinger qui, en 2008, préfère rendre ses étoiles pour "pouvoir respirer".