Les vignes sont taillées selon une technique de taille à cordon double qui diminue le rendement de la vigne (35 hectolitres par hectare contre les 55 autorisés par l'appellation) mais assure aux grappes une meilleure exposition et une meilleure aération. De cette manière, il est possible d'obtenir des stades de maturation légèrement supérieurs et plus homogènes.
© Cécile Debise/Journal des Femmes
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