La recette de la meilleure galette du monde (maison Sève)
La rédaction s'est rendue à Lyon pour fabriquer une galette des Rois à la praline rouge créée par Richard Sève. Plus qu'un coup de cœur, c'est véritablement la meilleure galette des Rois du monde (même Pierre Hermé en fait les éloges). Découvrez la recette et les astuces pour la réaliser vous-même.
"Tu as déjà goûté la galette des Rois à la praline rouge de la maison Sève ?" Force est de constater que cette galette mettait tout le monde d'accord, la rédaction a bien entendu voulu non seulement en croquer un morceau mais aussi découvrir les coulisses de sa fabricaton. Richard et sa femme Gaëlle Sève nous ont ouvert les portes de la manufacture en avance pour tenter de reproduire nous-même cette majestueuse pâtisserie au goût incroyablement régressif. Tour d'horizon en images.
Qui est Richard Sève ?
Décrit comme un alchimiste du chocolat, Richard Sève fabrique depuis une vingtaine d'année son propre chocolat artisanale, de l'approvisionnement des fèves à la torréfaction en par passant par l'assemblage des crus et tout cela dans la manufacture du MUSCO. Avec son épouse, Gaëlle Sève ils ont à cœur de développer l'entreprise, trouver de nouvelles techniques, élargir les offres et tout ça avec rigueur et gourmandise.
De passage à Lyon ? Faites un atelier de pâtisserie
Après ou sans visite du musée-manufacture, petits et grands sont les bienvenus pour apprendre à pâtisser ou parfaire leurs talents culinaires. Macarons, galettes des Rois, entremets, tarte praline... ce ne sont pas les tentations qui manquent ! Comptez 68 euros pour un atelier de 2h pour un adulte et 98 euros en compagnie de votre enfant. Et si vous ne vous voulez pas mettre la main à la pâte mais êtes gourmand, il est également possible de participer à un atelier de dégustation de 45 minutes (45 euros par personbne).
Plus d'information :
- MUSCO, Parc du Puy d'or, 324 allée des frènes, 69760 Lyon-Limonest.
- Les mardis de 12h à 17h30 Du mercredi au samedi de 10h à 18h Les dimanches de 11h à 17h Jours fériés de 11h00 à 17h30
- Site de la Maison Sève