Marre du riz qui colle ? Essayez cette astuce bien connue de nos grands-mères
Votre riz colle à chaque fois ? Cette astuce de grand-mère vous garantit une cuisson du riz parfaitement réalisée. Vous ne pourrez plus vous en passer !
En accompagnement, en salade, en dessert… le riz est un classique de nos cuisines. Mais parfois, sa cuisson se transforme en vrai casse-tête. Comment éviter que votre riz ne colle à la casserole ? Voici une petite astuce à connaître pour un riz à la texture parfaite !
Pourquoi le riz colle-t-il ?
Il faut d'abord bien comprendre que le riz contient de l'amidon, une substance complexe naturelle. Lors de la cuisson, cet amidon se décompose sous l'effet de la chaleur et de l'eau. Cela permet au riz de gonfler. Si votre riz est collant, c'est souvent un signe que beaucoup d'amidon a enveloppé les grains. Lorsque vous souhaitez préparer du riz gluant, c'est parfait. Pour un riz basmati, en revanche, ce n'est pas du tout l'effet recherché. Pas de panique ! Une solution simple et efficace existe pour éviter ce désagrément.
L'astuce pour éviter le riz collant
La solution à ce problème est aussi surprenante qu'efficace : le jus de citron. Grâce à son acide citrique, il empêche le riz de coller au fond de la casserole. La méthode est simple : ajoutez le jus d'un demi-citron ou une grosse cuillerée dans l'eau de cuisson dès qu'elle commence à bouillir. Et ce n'est pas tout ! En plus d'éviter que les grains ne collent entre eux, le citron préserve la blancheur du riz. Vous n'avez pas de citron sous la main ? Une cuillère de vinaigre blanc peut très bien faire l'affaire.
Nos conseils pour une cuisson parfaite du riz
Pour réussir la cuisson du riz à tous les coups, quelques astuces supplémentaires s'imposent :
- Avant la cuisson, rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle soit limpide. Cette étape permet d'éliminer l'amidon superficiel et les impuretés.
- Suivez le principe de "1 verre de riz pour 2 verres d'eau" (minimum). Respectez les quantités recommandées pour éviter un riz trop sec ou trop collant.
- Trop cuit, le riz devient collant et perd ses qualités nutritionnelles. Utilisez un minuteur pour respecter les temps indiqués sur l'emballage.
- Laisser le riz cuire à découvert évite l'excès d'amidon et garantit une meilleure texture.