François-Régis Gaudry vous prépare une pizza maison sans gluten – c'est super facile et ça plaira à tout le monde

La pizza classique, avec les bords bien gonflés et rebondis, vous adorez. Mais votre estomac, lui, a un peu plus de mal… Pour faciliter la digestion, vous avez bien essayé la pâte à pizza sans gluten, mais à chaque fois, c'est la même déception : celle-ci refuse de lever et à l'arrivée, elle est dure comme du bois. Celles du commerce ne sont pas beaucoup mieux : elles sont fades et manquent cruellement de moelleux. Bonne nouvelle, François-Régis Gaudry a bien mieux à vous proposer : une pâte à pizza sans gluten, crousti-moelleuse, anti-gaspi et super facile à préparer.

Les ingrédients pour réaliser la pizza express sans gluten

Le critique culinaire a découvert cette recette grâce à son amie et experte de la gastronomie italienne Alessandra Pierini. Celle-ci a eu la bonne idée de recycler un reste de polenta pour en faire un succédané de pâte à pizza. Non seulement c'est plus simple et plus rapide à faire qu'une vraie pâte à pizza sans gluten, mais surtout, le résultat est super satisfaisant : c'est croustillant à l'extérieur et très moelleux à cœur !

• 150 g de semoule de maïs précuite
• 5 beaux champignons de Paris bruns
• 100 g de scamorza
• 100 g de mozzarella fior di latte
• 3 cas de sauce tomate (on peut l'agrémenter d'ail, oignon et basilic)
• 1 gousse d'ail
• Un peu de parmesan râpé
• 10 feuilles de basilic
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Les étapes pour réaliser la pizza express sans gluten

Pour monter la pizza plus facilement, munissez-vous d'un moule à tarte rond de 30 cm de diamètre.

1. Pour cette recette, François-Régis Gaudry utilise un reste de polenta, mais si vous n'avez pas cela sous la main, vous pouvez la préparer très rapidement : dans une casserole, versez 50 d'eau froide et une pincée de sel. Ajoutez-y 150 g de semoule de maïs précuite, portez à ébullition et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet sans cesser de remuer. Laissez refroidir complètement.
2. Dans un moule à tarte huilé de 30 cm de diamètre à bords droits et lisses, répartissez la polenta sur toute la surface. Si la polenta a séché, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau.
3. Lavez et coupez les champignons en quatre puis faites les revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée. Salez, poivrez et laissez cuire 5 à 6 min en remuant.

4. Recouvrez la polenta avec la sauce tomate, ajoutez la scamorza et la mozzarella en tranches et terminez avec les champignons.

5. Enfournez la pizza dans un four préchauffé à 180 °C pour 15 min de cuisson.

Laissez tiédir quelques instants puis parsemez de basilic frais et ajoutez un filet d'huile d'olive. C'est prêt ! Alors certes, on s'éloigne un peu des codes de la pizza classique, mais l'essentiel est là : on se régale !