Gelée de groseilles inratable : "Consistance parfaite, je l'ai réussie du premier coup"
Profitez de la fraîcheur des groseilles de saison pour réaliser une gelée maison qui ravira vos papilles par son goût authentique et sa texture parfaite. Ne manquez pas cette recette, elle est vraiment inratable !
La gelée de groseilles est un délice qui sublime les saveurs acidulées et sucrées de ce petit fruit rouge d'été. Pourtant, obtenir la consistance et la texture parfaites peut sembler compliqué. Vous avez peut-être déjà tenté de faire une gelée qui s'est révélée trop liquide ou trop ferme ? Ne vous inquiétez plus ! Grâce à notre recette inratable, vous allez découvrir comment réussir une gelée de groseilles d'une consistance idéale, ni trop épaisse, ni trop liquide, dès le premier essai. Suivez nos étapes simples et précises pour transformer vos groseilles en une douceur parfaite qui enchantera vos tartines, desserts et petits-déjeuners.
Les ingrédients de la gelée de groseilles : pour un pot d'environ 220g
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires à portée de main. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer votre gelée de groseilles parfaite... ça tient en trois ingrédients !
- 1 kg de groseilles rouges ;
- 800g de sucre par kg de jus ;
- Jus de citron.
Les étapes de préparation de la gelée de groseilles : la méthode pour qu'elle ne soit pas trop liquide
- Égrenez les groseilles. Placez-les dans une grande casserole avec un verre d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant un maximum de 5 minutes pour qu'elles éclatent.
- Passez les groseilles par petites quantités dans une centrifugeuse pour en extraire le jus. Si vous n'avez pas de centrifugeuse, pressez-les dans un torchon propre.
- Pesez le jus obtenu et mettez-le dans une large casserole. Portez à ébullition.
- Ajoutez d'un seul coup 800 g de sucre par kilogramme de jus. Laissez cuire à feu moyen pendant 3 minutes après la reprise de l'ébullition. Écumez régulièrement la surface pendant la cuisson pour enlever les impuretés et obtenir une gelée claire et lisse.
- Versez immédiatement la gelée dans des verrines préalablement stérilisées à l'eau bouillante. Fermez-les et retournez-les immédiatement.
Pour être sûr à 100% d'obtenir la bonne texture pour votre gelée, ajoutez une cuillère à café de jus de citron par litre de jus de groseille avant d'ajouter le sucre. Le jus de citron aide à gélifier la préparation, assurant ainsi une consistance parfaite et une prise plus rapide de la gelée. Pour tester la consistance de la gelée, mettez une petite cuillère de la préparation sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, c'est qu'elle est prête. Vous ne risquez pas de rater cette recette !