Partie la plus charnue et la moins grasse du saumon, ce cœur de filet est salé au sel sec puis patiemment fumé au bois de hêtre dans les ateliers Comtesse du Barry, en Auvergne. Les saumons proviennent de fermes d'élevage dans les fjors de Norvège.
Où l'acheter ? Sur le site et en boutiques
Prix : 19,50 euros le filet de 150 grammes
© Géraldine Martens
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