Pas plus cher que la sardine, ce poisson en conserve est vivement conseillé par les nutritionnistes

Il est loin, le temps où la sardine restait désespérément serrée au fond de sa boîte en attendant que le frigo se vide ! Pourtant pas des plus ragoûtantes lorsqu'elle sort de sa conserve, trop souvent en miettes, elle s'impose paradoxalement de plus en plus souvent dans nos assiettes. Au naturel, à l'huile d'olive, au citron ou au piment, elle se fraie une voie dans les salades composées, les bagels ou les croquettes (pour ceux qui préfèrent la dissimuler).

Cet engouement s'explique certes par sa praticité et son coût abordable, mais aussi par ses multiples bénéfices santé. Au point que les diététiciennes et autres experts en nutrition, qui vantent constamment ses vertus, la rangent désormais au rang de superaliment. À raison ? Plutôt. Riche en protéines, ce petit poisson gras est surtout une mine d'acides gras oméga-3, dont notre alimentation fait cruellement défaut, et pourtant essentiels au maintien d'une bonne santé cardiovasculaire et cérébrale. À condition de l'acheter avec ses arêtes, il apporte aussi du calcium et du phosphore qui contribuent à préserver notre capital osseux. On loue aussi sa teneur appréciable en vitamine D, qui permet justement leur fixation. Mais en dépit de toutes ses qualités, une autre star des conserveries le surpasserait à en croire Laurence Plumey, médecin nutritionniste.

Largement sous-estimé, le maquereau devrait selon elle figurer plus souvent au menu. "Sur le plan nutritionnel, il rivalise et dépasse parfois la sardine !", explique-t-elle. Pourquoi ? S'il affiche des teneurs en protéines et oméga-3 quasiment similaires, le maquereau se démarque par une concentration deux fois plus élevée en vitamine D que la sardine. Une seule portion de 100 g en fournit ainsi 10 mcg, soit la totalité des apports journaliers recommandés !

Qu'en est-il du porte-monnaie ? C'est kif-kif. En comparant les poids nets des versions au naturel des supermarchés, on observe globalement que sardines et maquereaux nagent à peu près dans les mêmes eaux. Pour la marque de distributeur Auchan, la sardine revient même un peu plus cher. À retenir pour vos prochaines rillettes à l'apéro !