Plus facile à préparer que la semoule, ce féculent très consommé au Maghreb cuit sans couscoussière

Ce midi, toute la famille débarque chez vous pour le déjeuner. Et déjà dans la conversation WhatsApp, vos deux nièces vous réclament votre spécialité. "Tatie, tu pourras nous faire du couscous s'il te plaît ?". Mince, d'habitude vous le préparez la veille, mais impossible de leur résister... Vous vous lancez donc dans la préparation de ce plat dont vous maîtrisez toutes les subtilités. Après avoir fait revenir le poulet et l'agneau, vous ajoutez un mélange d'épices dont vous seule avez le secret, puis vous réservez. C'est au tour des carottes, oignons et navets de mijoter, avec une boîte de tomates pelées. Vous incorporez ensuite la viande, mouillez à hauteur et laissez cuire deux heures. Pendant ce temps, vous devez encore ranger la salle à manger, dresser la table, et surtout, acheter des desserts (oui, vos nièces préférées ont toujours droit à un éclair ou un Saint-Honoré !). Pour la semoule, vous laissez tomber : vous la remplacerez par un autre féculent plus rapide à préparer.

Car d'habitude, la préparation de la semoule vous prend un bon bout de temps. Adepte de la méthode traditionnelle, vous choisissez toujours une semoule fine, que vous frottez d'abord dans un saladier, avec un peu d'huile d'olive. Cette étape (que beaucoup jugent fastidieuse) évite aux grains de s'agglomérer pendant la cuisson. Ce n'est qu'après les avoir imbibés d'eau froide salée et frottés de nouveau, que vous les faites cuire dans votre couscoussière. Après 20 minutes de cuisson, vous séparez de nouveau les grains à la main, et répétez l'opération deux fois. Eh oui, une semoule digne de ce nom mérite qu'on lui accorde un minimum d'attention. Mais pour les couscous express comme celui d'aujourd'hui, vous la remplacez par un autre produit...

Contrairement à la semoule fine que vous aimez tant, le boulgour n'a pas besoin de cuire à la vapeur en plusieurs fois. Cette céréale, précuite puis séchée, s'accommode très bien d'une cuisson dans une casserole ou une sauteuse remplie d'eau bouillante. Pour cela, portez à ébullition deux volumes d'eau pour un volume de boulgour, avec un peu de sel. Ajoutez le boulgour dans l'eau bouillante, réduisez à feu moyen et laissez cuire une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps avec une fourchette, pour éviter que les grains ne collent.  

Ouf, en moins d'un quart d'heure, le tour est joué ! Heureusement, car à peine avez-vous versé le boulgour dans un joli saladier, vos nièces sont arrivées... Plus question de cuisiner : désormais, vous comptez bien profiter.