Oubliez Panzani : cette bolognaise pas chère est validée par 60 Millions de Consommateurs

Une viande hachée fondante qui mijote longuement dans une sauce tomate parfumée… On aimerait tous pouvoir faire la même sauce bolognaise que Clemenza dans Le Parrain. Hélas, la vie n’est pas un film de Coppola. Parfois, on doit faire des choix plus pragmatiques et un peu moins glamours, comme acheter un pot de sauce tout prêt au supermarché par manque de temps, et, avouons-le, parce que ça dépanne. Pour autant, si on pouvait éviter de payer les pots cassés de ce train de vie infernal en avalant une sauce de mauvaise qualité et en plus bourrée de cochonneries, c’est mieux. Oui, car vous vous en doutiez, les sauces bolognaises industrielles ne contiennent pas que des bonnes choses, à commencer par des pesticides de synthèse, dévoile 60 Millions de Consommateurs. C’est notamment le cas de la célèbre marque Panzani, révélait l'association dans son test. Mais surprise : après avoir passé au crible une dizaine de sauces bolognaises, une marque de distributeur qui sort du lot. 

Pour ce comparatif, 60 Millions de Consommateurs a analysé la présence de pesticides, mais aussi la provenance de la viande, ainsi que les données nutritionnelles comme le sel et le sucre, souvent en excès dans les sauces industrielles. Et celle qui obtient la meilleure note (17,3/20) est plutôt bonne sur ces aspects-là. Elle contient un taux de sucre assez faible (3,8 g pour 100 g contre presque 6 g pour la sauce Panzani) et elle est relativement peu salée (0,7 g pour 100 g contre 0,91 g chez Panzani). Côté ingrédients, rien à signaler non plus : tous sont issus de l’agriculture biologique et, chose rare pour être soulignée, la viande de bœuf est d’origine française. Pas de traces de pesticides non plus donc, et pas d’additifs, excepté un peu d’amidon de maïs comme agent épaississant. Juste ce qu’il faut pour obtenir une bolognaise avec une bonne consistance, décrivent nos confrères. Ils veulent parler de la sauce bolognaise biologique de chez Carrefour vendue à 1,89 euros le pot. C’est le meilleur ratio plaisir-santé du rayon et aussi le meilleur rapport qualité-prix !

Au moment de faire ses courses, tous les pots ne se valent donc pas. Derrière une recette aussi simple en apparence, les écarts sont réels, aussi bien sur la qualité des ingrédients que sur la composition nutritionnelle. Sans forcément renoncer aux solutions pratiques du quotidien, mieux vaut choisir des produits plus transparents et mieux notés. Une façon simple de gagner du temps… sans trop rogner sur ce qu'il y a dans l'assiette.