Léger et sans cuisson, ce dessert à la noix de coco vaut largement un flan antillais
Trop riche et trop long à préparer, le flan antillais ? Plus rapide et plus léger, ce dessert coco pourrait bien lui piquer sa place sous les palmiers !
Une cuillère de paradis. Avec son parfum de noix de coco, le flan antillais évoque immédiatement le soleil et les tropiques. Élaboré à partir de lait concentré sucré, de lait de coco et d'œufs, il est cuit longuement au four, au bain-marie, sur un lit de caramel, jusqu'à acquérir une texture à la fois ferme et fondante. Un dessert totalement irrésistible… sauf pour la ligne, étant donné qu'une belle part atteint facilement 300 à 350 kcal !
Pourquoi une addition aussi salée ? Le lait concentré sucré et le caramel apportent à eux deux une bonne dose de sucre. Le lait de coco, armé de ses 17 % de lipides, ramène du gras, sans compter la noix de coco râpée qui arrive bien souvent en renfort. Bref, inutile de vous faire un dessin...
Pour les accros à la coco (qui ne sont toujours pas résolus à passer au carpaccio d'ananas), on a peut-être trouvé le bon compromis. Un entremets poids plume à la composition drastiquement allégée, et qui plus est sans cuisson, donc ultra-facile à préparer. Aucun risque que ça tranche, ou que ça rende de l'eau dans le plat !
Imaginée par Nadine, la "coco-choco bomb" nécessite juste de s'y prendre la veille... et de filmer deux ramequins. C'est fait ? Il ne vous reste plus qu'à mélanger 150 g de skyr avec 40 g de noix de coco râpée et 15 g de sirop d'agave (ou un autre sucrant liquide de votre choix, au goût assez neutre de préférence pour ne pas masquer les arômes, comme du miel d'acacia par exemple). Répartissez dans les deux ramequins, tassez bien, et réservez toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, il suffit de les démouler dans deux assiettes à dessert... et de napper chacun d'un carré de chocolat noir fondu pour encore plus de délectation.
Pourquoi c'est mieux ? Grâce au skyr qui ne contient pas de matières grasses, cette petite "bombe coco-chocolat" économise sur les lipides. Peu sucrée, elle freine aussi sur les glucides. Au final, elle explose donc beaucoup moins le compteur calorique que le flan antillais, même si son nom peut suggérer le contraire ! Selon Nadine, une portion n'apporte plus que 233 kcal avec le supplément chocolat, et seulement 197 kcal sans. C'est quand même bon de décoller sous les cocotiers l'esprit léger en fin de repas !