Les anciens en raffolaient : ce poisson pas cher séduit de plus en plus de Français

Face à l'inflation généralisée, le budget alimentaire des Français est de plus en plus serré. L'augmentation du prix de la viande et du poisson a entraîné une hausse significative de la consommation d'œufs ces dernières années. À ce phénomène s'ajoute une volonté de manger des produits meilleurs pour la santé. Exit le thon rempli de mercure ou le jambon bourré de nitrites : nombreux sont ceux qui scrutent les additifs à l'arrière des paquets. Selon FranceAgriMer, la publication d'un rapport sur la contamination massive du thon en boîte au mercure, rédigé par l'ONG Bloom, a entraîné une baisse significative de ses ventes fin 2024. Résultat : de plus en plus de clients se tournent vers des produits réputés meilleurs pour la santé. C'est le cas de ce petit poisson, qui n'a pourtant pas toujours fait l'unanimité...

Boosté par les réseaux sociaux, il rencontre en ce moment un franc succès. Selon un article du Parisien, l'augmentation de sa consommation s'explique par de nombreuses vidéos postées sur Instagram et TikTok, vantant ses bienfaits. De la nutritionniste Laurence Plumey au célèbre animateur Jimmy Mohamed en passant par l'influenceuse culinaire @louloukitchen, tous recommandent ce poisson pas cher, excellent pour la santé. Riche en protéines, en calcium et en oméga-3, il est présenté comme un "véritable allié santé", un "super aliment", voire un "produit miracle". Résultat : jadis consommé par une clientèle âgée, ce produit de la mer s'offre une seconde jeunesse. "Avant, la moyenne d'âge de nos consommateurs était autour de 70 ans alors qu'aujourd'hui, la seule tranche d'âge qui augmente en flèche, ce sont clairement les moins de 35 ans", se réjouit Charles Mulliez, le directeur marketing et innovation de la conserverie Chancerelle.

Ce petit poisson aux multiples bienfaits n'est autre que... la sardine en boîte ! La conserverie Chancerelle, basée dans le Finistère et qui commercialise notamment la marque Connétable, a ainsi observé une hausse récente des ventes de ce produit de la mer en conserve. Interrogé par Le Parisien, Charles Mulliez explique : "La sardine a le vent en poupe et tire la croissance dans toutes les catégories de poissons en boîte". Les chiffres parlent d'eux-mêmes : + 19% de conserves de poisson écoulées par Chancerelle ces 12 derniers mois, avec un pic de + 30% de demande ces dernières semaines. Un succès qui ne s'explique pas que par la nutrition : sur les réseaux sociaux, de plus en plus d'influenceurs culinaires proposent mille et une manières originales de sublimer la sardine en boîte.

Jadis décrié, ce petit poisson a aujourd'hui la cote sur la criée et dans nos assiettes. Pour le sublimer, pas besoin d'aller chercher bien loin : vous trouverez de bonnes idées dans notre sélection de recettes.