Cet ingrédient du placard rend les cakes salés bien moelleux, sans ajout de matière grasse
Cette recette maligne permet d'obtenir un cake à la texture aussi moelleuse qu'une terrine.
Pour trouver un peu de fraîcheur ce samedi midi, vous avez décidé d'aller pique-niquer avec des amis. Vous prévoyez deux glacières et un grand panier, que vous remplissez de gâteaux apéro, de boissons et autres denrées. La veille, vous commencez par faire une belle salade niçoise et un grand saladier de taboulé. Puis pour varier les plaisirs, vous préparez également l'une de vos spécialités : un cake salé à la feta et aux légumes d'été. Quelques œufs, de la farine, de la levure et un peu de yaourt grec : en quelques minutes, votre appareil est déjà prêt. Il ne vous reste plus qu'à y incorporer les dés d'aubergines et les courgettes, précuits à la poêle. Vous enfournez puis laissez reposer, avant de soigneusement emballer le cake salé dans du papier aluminium.
Le lendemain, vous êtes tout fier de sortir toutes vos victuailles du panier. Vos amis se précipitent tous sur le taboulé, si bien qu'en une demi-heure, il ne reste plus un grain de semoule dans le saladier. Mais le cake salé, lui, reste quasiment entier. Surpris et un peu vexé, vous le goûtez : sans doute avez-vous mis un peu trop de farine, car il est complètement sec. Pas étonnant qu'il n'ait aucun succès ! Dans sa recette de cake salé, la journaliste culinaire Emmanuelle Jarry abandonne l'appareil classique. Grâce à un ingrédient en particulier, elle obtient un cake moelleux à souhait.
Pour cela, elle utilise tout simplement... du pain de mie ! La recette est simple : après avoir recouvert un moule à cake de papier sulfurisé, tapissez le fond et les bords avec du pain de mie sans croûte. Disposez ensuite des lamelles de courgettes et de poivrons, puis recouvrez-les de pain de mie. Après avoir bien pressé le tout à la main, ajoutez une couche de légumes, puis versez un mélange d'œufs et de crème liquide. Il ne vous reste plus qu'à refermer avec deux ou trois tranches de pain de mie, à saupoudrer de fromage râpé et à enfourner pour 25 minutes de cuisson au bain-marie à 180°C.
Vous obtiendrez un cake salé moelleux à souhait, encore plus délicieux lorsqu'il est bien frais. Cette fois-ci, promis, vos amis le mangeront jusqu'à la dernière miette...