Pas au four : Cyril Lignac a une méthode plus rapide pour faire cuire son clafoutis

Par les temps qui courent, votre logement se transforme vite en four. Pour éviter de trop dégouliner, vous vous calfeutrez chez vous toute la journée, vous évitez de trop vous exposer au soleil et surtout, vous mangez uniquement des plats bien frais. Salades composées aux sauces diverses et variées, pastèques découpées et smoothies glacés : si vous pouviez éviter de mâcher, vous le feriez. Mais quelquefois, votre gourmandise prend le dessus. Il vous suffit d'apercevoir quelques cerises ou abricots sur l'étal du marché pour ressentir à nouveau une envie de sucré. La plupart du temps, c'est d'un clafoutis dont vous rêvez. L'envie vous prend alors de sortir de la farine et du lait de votre frigo pour, au plus vite, vous préparer ce délicieux gâteau. Il existe heureusement une solution pour profiter de ce grand classique de l'été sans transformer sa cuisine en étuve. Dans un épisode de Tous en Cuisine, Cyril Lignac a trouvé le moyen de préparer un clafoutis aux fruits sans jamais mettre en marche son four.

Dans sa recette de clafoutis pour 4 personnes, le célèbre pâtissier utilise 300 g de poires au sirop. Vous pouvez bien entendu les remplacer par la même quantité de cerises non dénoyautées. Pour commencer, il fait caraméliser les fruits coupés en morceaux à la poêle, avec un peu de beurre. Dans un saladier, il fouette ensuite 2 œufs avec 90 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis il ajoute 100 g de farine en deux fois, en mélangeant bien à chaque fois. Il incorpore 15 cl de crème liquide entière, puis ajoute un peu de fève de tonka râpée. Vous pouvez la remplacer par un peu de cannelle. Ça y est, l'appareil est déjà prêt.

Seulement voilà : au moment de passer à la cuisson, Cyril Lignac ne se dirige pas vers le four, mais vers les plaques de cuisson ! En fait, le chef pâtissier conseille de faire cuire le clafoutis... à la poêle, tout simplement. Cette méthode bien pratique permet d'obtenir un dessert moelleux et doré sans allumer le four. Le pâtissier obtient même un clafoutis "encore plus fondant", grâce à une meilleure maîtrise de sa cuisson. Pour cela, il verse l'appareil à clafoutis sur les fruits caramélisés, directement dans la poêle sur feu moyen. "C'est comme si on faisait une tortilla", explique-t-il aux téléspectateurs. À l'aide d'une spatule, il mélange de sorte à répartir les fruits dans toute la poêle, puis laisse cuire pendant 20 minutes. Une fois le clafoutis bien doré, il place une assiette sur la poêle, y retourne le gâteau, puis le laisse tiédir avant de le déguster.

​​​​​Voilà comment, en un rien de temps, vous obtenez un clafoutis généreux en fruits et ultra fondant. Et bien entendu, on peut reproduire cette recette gourmande même quand les températures redescendent.