3 recettes de cafés glacés façon coffee shop à faire à la maison

Quand le thermomètre dépasse les 30°C, l'espresso fumant perd un peu de son pouvoir de séduction. Mais renoncer au café ? Impossible. L'été, je le préfère simplement sur glace. Iced latte sur le chemin du bureau, café frappé après le déjeuner… Le café change de température, pas de place dans mes habitudes. Il faut dire que les coffee shops ont rendu ces boissons plutôt irrésistibles. Un lait végétal par-ci, un sirop gourmand par-là, une montagne de glaçons et un joli gobelet... On repart avec une boisson aussi bonne que photogénique. Seul bémol : à 7 € le verre (parfois plus) l'addition grimpe aussi vite que le mercure.

Je me suis donc lancé un défi : retrouver ces boissons à la maison. Lorsque Krups m'a proposé de tester sa nouvelle machine à café à grains Coffee Crush, j'ai eu envie de me prêter au jeu. J'aime le café de spécialité, mais jusqu'ici, les machines à grains me semblaient bien trop imposantes pour ma cuisine citadine.

Premier bon point : son format compact. Avec seulement 15 cm de large, elle trouve facilement sa place sur un plan de travail. J'ai aussi eu un petit coup de cœur pour son design, sobre et moderne. Dès la première utilisation, tout est assez intuitif. C'est ma première machine à café à grains et je n'ai eu besoin ni d'un tutoriel YouTube ni de sortir le mode d'emploi pour préparer mon premier espresso.

Le café, lui, est à la hauteur. On retrouve les arômes d'un café fraîchement moulu, avec la possibilité d'ajuster facilement la mouture (cinq niveaux), l'intensité, le volume en tasse ou encore la température selon ses goûts. De quoi personnaliser chaque boisson encore plus qu'au coffee shop du coin. J'ai aussi apprécié l'entretien, facile lui aussi : le marc de café s'éjecte en un geste après chaque préparation. Espresso, lungo, café façon filtre, cappuccino, latte surmonté de mousse grâce à la buse vapeur pour faire mousser le lait, ou encore cold brew… les possibilités sont nombreuses. Une excellente base pour s'amuser à préparer des boissons fraîches tout l'été. Et justement, voici trois recettes de base, que l'on peut facilement décliner selon ses envies.

Cold Brew maison 

Préparé par infusion à froid, le cold brew offre un résultat plus doux, plus rond et généralement moins acide qu'un café filtre ou un expresso. Seul bémol : il demande habituellement entre 12 et 24 heures de préparation. Avec la Coffee Crush, le programme Cold Brew permet d'obtenir ce résultat sans avoir à s'armer de patience.

Je l'ai dégusté tout simplement sur des glaçons, nature, pour profiter pleinement de ses arômes. Ceux qui préfèrent une version plus gourmande pourront y ajouter un peu de sucre ou un nuage de lait.

Cappucino glacé

Eh oui, on peut très bien adapter le cappucino en version glacé pour l'été ! Versez les glaçons dans un grand verre. Préparez un expresso et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le verser sur les glaçons. Faites mousser 100 ml de lait (ou boisson végétale de votre choix) bien froid avec la buse vapeur de la machine, puis ajoutez délicatement la mousse sur le café. Saupoudrez d'un voile de cacao pour la touche finale et dégustez aussitôt !

Libre à vous de jouer avec les saveurs en ajoutant un sirop ou en changeant de lait. J'aime particulièrement la version au lait de coco. Ce n'est sans doute pas ce que servirait un barista à Rome... mais c'est franchement délicieux !

Café glacé façon affogato

À mi-chemin entre le café et le dessert, l'affogato est un classique italien dont le nom signifie littéralement " noyé ". Le principe est aussi simple que gourmand : une boule de glace à la vanille sur laquelle on verse un expresso bien chaud. En deux minutes à peine, le dessert est prêt. Le contraste entre le café fumant et la glace qui fond doucement fait tout son charme.

J'ai ajouté quelques noisettes concassées pour une touche de croquant, mais les variantes sont nombreuses : glace à la noisette, au caramel ou au café, éclats d'amandes... Certains y ajoutent même un trait d'amaretto pour une version plus festive.

Les cafés glacés ont décidément un petit goût de vacances. Quelques glaçons, un bon café et une touche de créativité suffisent pour retrouver à la maison ces boissons que l'on s'offrirait volontiers en terrasse. Une jolie façon de profiter de l'été ou prolonger les vacances, un verre à la main... sans forcément passer par le coffee shop.