Pas au frigo : les producteurs conseillent de conserver le melon à cet endroit de la cuisine
Les professionnels de la filière sont formels : un melon se garde bien mieux lorsqu'il est placé ailleurs qu'au réfrigérateur.
En été, il ne se passe pas deux jours sans que vous mangiez un melon. À l'apéritif, il rejoint quelques tranches de jambon cru sur des piques, en entrée, vous le dégustez en quartiers et quand vous êtes motivé, vous le mixez avec du sucre et du jus de citron, pour en faire un sorbet fruité. Bref, à chaque passage au marché, vous en glissez deux ou trois dans votre panier. Votre maraîcher vous en vend toujours un mûr à point, à déguster le jour même. Les autres sont sélectionnés par ses soins : légèrement moins mûrs, ils tiendront facilement encore 3 à 5 jours chez vous, avant de finir sur votre table estivale. À condition de savoir comment bien les conserver... Dans un article publié sur le site de TF1, l'Interprofession Melon de nos régions a quelques recommandations à ce sujet.
Le premier réflexe qu'on a est de placer son melon au réfrigérateur. S'il est bien mûr et que vous ne souhaitez pas le consommer tout de suite, cette conservation fera l'affaire. En effet, comme le melon fait partie des fruits climactériques, il continue de mûrir même après avoir été récolté. Le froid permet donc de ralentir ce processus de maturation. L'Interprofession Melon de nos régions recommande dans ce cas de le placer dans le bac à légumes du réfrigérateur, "enveloppé d'un film plastique afin qu'il ne communique pas son parfum aux autres aliments". En revanche, il risque de perdre un peu de son goût. Mais si votre melon est encore ferme et peu parfumé, il existe une bien meilleure façon de le conserver...
Plutôt que de se précipiter vers le frigo, l'Interprofession Melon de nos régions recommande d'entreposer les melons dans un tout autre endroit de la cuisine. "Le melon se conserve bien mieux dans un placard ou une cave fraîche", explique l'association qui regroupe les producteurs et les distributeurs de melons français. Il continuera de mûrir tranquillement, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Dans de telles conditions, un melon se conserve jusqu'à 5 ou 6 jours sans problème, précise l'Interprofession.
En résumé, si votre melon est encore ferme, mieux vaut le laisser quelques jours dans un endroit frais et sombre pour qu'il développe tranquillement ses arômes. Et une fois qu'il est mûr à point, dégustez-le tout de suite plutôt que de le stocker au frais. Il n'en sera que meilleur, parole de producteur !