Ceviche de dorade royale aux agrumes / radis / fenouil / vinaigrette au fruit de la passion

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© D&M pour Plaimont
Le ceviche est un plat traditionnel d'Amérique latine qui marie poisson et acidité. Au contact des légumes et des fruits, le poisson va cuire et intégrer l'amertume des autres aliments. C'est ici le cas avec ce ceviche de dorade et sa vinaigrette fruit de la passion. Attention les babines, ça réveille ! 
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