Joues de porc croustillantes à l'ail et aux aromates

Souriez, vous mangez des produits tripiers ! Cuites dans de la graisse de canard (à défaut, de l'huile d'olive), ces joues de porc parfumées à l'ail et servies sur un lit de salade régaleront tous les convives, y compris les plus récalcitrants.