Muffins vegan ananas-coco

"Pour faire ces petits gâteaux je suis partie d'une base de financier que j'ai d'abord allégée, puis "véganisé"... Résultat : c'est bon, moelleux, et les ingrédients choisis permettent d'obtenir une petite douceur avec un index glycémique plus bas que les gâteaux du commerce, sans gluten et composée d'acides gras de qualité". On les cuisine !