Aiguillettes de pigeon rôties et le foie de canard caramelisé, légumes printaniers en salade

Lorsqu'on pense au pigeon, c'est difficilement dans l'assiette qu'on l'imagine. Pourtant, il se cuisine très bien car il nécessite peu de cuisson. Badigeonnez-le d'une sauce au caramel ou au miel pour un goût plus sucré.