Tajine d'agneau aux coings

La viande d'agneau ne manque pas de caractère, c'est pourquoi elle apprécie être cuisinée avec des fruits, qui adoucissent sa saveur. En automne, on choisit les coings pour réaliser ce tajine. Ils présentent l'avantage de bien tenir à la cuisson, contrairement aux pommes qui se transforment très vite en compote.