Bouchées de tête de veau et salade de haricots verts

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De Flaubert à Dumas, nombreux sont les auteurs français à faire l'éloge de la tête de veau. Pour goûter à ce mets succulent, certes, pas très appétissant, découpez-la en cubes et accompagnez-la d'une salade de haricots. Vous en redemanderez !

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