Feuille à feuille de choux de Bruxelles

"C'est la façon de les cuire qui va atténuer le côté fermenté des choux. Le reste des ingrédients viendra adoucir par une note grillée ou fumée avec noix diverses, lardons, châtaignes, topinambours, beurre noisette..." Pas de doute, ce plat nous veut que du bien !