Poularde rôtie aux fruits caramélisés

N'est-elle pas belle, cette poularde dorée à souhait ? Elle exalte les saveurs de Noël : cannelle, miel, quatre épices... Elle est cuisinée avec des raisins et de poires ainsi que des abricots et figues séchés. Servez-la avec une purée mousseline ou des pommes duchesse.