Tartare de saumon aux huîtres et aux algues, arrosé d'un gaspacho de concombre

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© Champagne Jacquart

Quand l'huître sort de sa coquille, c'est pour être cuisinée avec du saumon en tartare servi surmonté de miettes de jaunes d'œufs façon mimosa. Une création originale signée la chef Flora Mikula qu'on cuisine dare-dare. Hors saison, troquez le gaspacho de concombre par une soupe froide au chou-fleur. 

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