Filet de daurade grillée, purée de céleri

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© Brasserie Là-Haut

Pour accompagner une viande ou un poisson, la purée de céleri a bon dos. Éplucher et tailler le céleri en morceaux grossiers. Le cuire dans une casserole d'eau salée. Piquer le avec la pointe d'un couteau, il ne doit pas y avoir de résistance. Égoutter et mixer le céleri avec l'huile d'olive, saler et poivrer. 

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