Gaufre de pommes de terre, crème d'Emmentaler AOC suisse à la noisette

Signée Justin Schmitt - second du restaurant étoilé Le Crillon - ces gaufres aux pommes de terre servies avec des copeaux de fromage suisse, de fines lamelles de jambon ibérique, des asperges (hors saison utilisez des surgelés) et une chantilly d'Emmentaler méritent d'en faire tout un fromage (suisse !) !