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Originaire de l'Ardèche et de la Drôme, le picodon cache sous sa fine croûte orangée toutes les parfums de la Provence.
Moulé à partir de lait de chèvres nourries aux herbes et buissons aromatiques de la vallée du Rhône, ce petit palet gagne à être affiné. Douce et homogène, sa pâte blanche peut aussi devenir corsée et cassante après une période d'affinage de trois semaines. Certains gourmets aiment également à le conserver dans des bocaux d'huile d'olive.
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Photo CIFC
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