Un siphon, font, font...

Duo de magret de canard et son espuma de carottes © Lydia Islasse

Duo de magret de canard et son espuma de carottes

Si vous avez un siphon, c'est le moment de le sortir et de créer des verrines aériennes aux saveurs des plus élégantes. Un petit conseil : une touche de cumin ou des jus et zestes d'agrumes ne gâchent rien...

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