Afin de parfumer ses chocolats, Pierre Marcolini a choisi une vanille d'exception provenant de Tahiti. Récoltée à pleine maturité, elle développe des arômes plus intenses que les autres vanilles. Comme tout est artisanal, c'est donc manuellement que l'intérieur de cette gousse est nettoyé, chaque jour.
© Nadège Belange/Le Journal des Femmes
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